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¿Por qué nadie explica las 5 claves para triunfar con un restaurante?

jorge_camon

Si revisáis vuestro time line de Twitter, apuesto a que encontráis decenas de tuits, que redireccionan a otros tantos blogs, en los que el experto de turno explica a su audiencia cuáles son las cinco claves para que tu tienda online triunfe, o para que tu estrategia de social media sea exitosa, o tus campañas de SEM…

El caso es que nunca me he encontrado un tuit de estos de algo más mundano, por ejemplo, cinco claves para que triunfe tu restaurante. ¿Por qué?

Creo que la explicación es sencilla: No pueden existir cinco claves que funcionen para todos los restaurantes. Desde un 3 estrellas Michelín como Quique Dacosta hasta una hamburguesería, desde un local de menús en un polígono hasta un restaurante chino para cenas de grupo. Todo son restaurantes, pero evidentemente son modelos de negocio muy distintos. Los factores o claves que hacen que cualquiera de ellos pueda triunfar todos entendemos que son diametralmente opuestos.

Es cierto que podríamos buscar unos factores clave que fueran comunes a todos, pero serían tan evidentes y generalistas, que el lumbreras que los enunciara sólo recibiría un abucheo. ¿Qué diríamos? ¿busca un buen local? ¿oferta una buena relación calidad/precio? ¿contrata camareros simpáticos?  ¿que sea limpio?… ¿verdad que nos parecería obvio?

Pues lo mismo pienso cada vez que leo a alguien que pretende mostrar, en un post, las cinco claves para que una tienda online triunfe. Dependerá del modelo de negocio, del tipo de tienda, del producto a vender o del cliente objetivo. Pero estos términos no los encontraréis, de eso no se habla. ¿Y por qué ocurre este fenómeno?

Pues posiblemente por desconocimiento, ya que muchos de estos gurús no han gestionado una tienda online de verdad en su vida, poco más que han leído sobre el tema. Pero también porque pueden. Porque hay un desconocimiento general sobre el comercio electrónico, y aprovechan esta oscuridad para generar oscurantismo, e invocar a claves ocultas y secretos mágicos para ser el primero en Google. En el sector de los restaurantes, el que más o el que menos, todos entendemos lo suficiente como para saber cuando nos quieren vender humo. En el comercio electrónico, todavía estamos aprendiendo.

Jorge Villar e-commerce

Jorge Villar

Director de proyectos de Youknow

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María, sus botones y la tienda online

Mucha gente cuando se dirige a nosotros para plantearnos que está pensando en montar una tienda online, la primera cuestión que nos plantea es qué plataforma utilizaremos para realizar el desarrollo.
Desde luego esta es una cosa a tener en cuenta, ya que dependiendo de las características del negocio, y del uso que se le vaya a querer dar, habrá que decantarse por una u otra.
Pero lo sorprendente no es que se preocupe por esto, sino que cuando le contestamos con un ¿bueno, pero, de que quieres montar tu tienda online?, la respuesta es que todavía no lo sabe.

¿Cómo es posible?

La cuestión es que la mayoría de la gente todavía no ha comprendido que una tienda online no es más que un nuevo canal de venta. No es un modelo de negocio como tal.
Debemos entonces empezar por el principio: ¿cual es tu modelo de negocio? Y es a partir de aquí que comenzaremos a generar la estrategia, basada en el proyecto concreto, que podrá ser o no llevado a cabo a través del canal online, y dentro de éste, estructurado como tienda propia, venta en tiendas multimarca, marketplaces, social shopping, etc, etc.
Porque ¿qué es vender online?, o como dirían nuestras madres, vender en internet. Pues si nos centramos en las propias palabras, vender es según la RAE,  Exponer u ofrecer al público los géneros o mercancías para quien las quiera comprar. Y de la misma manera, internet se define como Red informática mundial, descentralizada, formada por la conexión directa entre computadoras mediante un protocolo especial de comunicación.
Resumiendo, que literalmente vender en internet requiere de 3 elementos: un producto o mercancía, un cliente que quiera comprarla y una red o canal de comunicación.

¿Pero entonces, qué diferencia hay con el comercio tradicional? Veamos; en cualquier tienda de barrio (pongamos que se trata de una mercería), tendríamos :

– El producto, en este caso unos botones dorados perfectos para el chaquetón de vestir.
– Una cliente que quiere comprar, en este caso la señora María que perdió un botón de su chaquetón de vestir y tiene un bautizo la semana que viene.
– Y un canal; el local de la esquina con su mostrador de madera con todos esos cajoncitos y departamentos para botones, cremalleras, alfileres y cintas de raso de colores.

¿Qué pasaría si alguno de éstos 3 elementos desapareciera? Pues que si no hay botones, cuando María llegara al local no podría comprarlos; si no hubiera local, María tendría que conformarse con otros botones que pudiera adquirir en otra tienda, y si no hubiera señora María, no haría falta tener local ni cajoncitos, ni estantes para todos los modelos de botones.

Así pues, no podemos plantearnos el montar una tienda online sin definir nuestro producto ni segmentar nuestro mercado, puesto que tendríamos un local vacío y sin nadie para comprar lo que vendemos.
Por este motivo, me sorprendo cuando los clientes se sorprenden al percatarse de que no vamos a plantear qué plataforma es la adecuada para su negocio hasta como mínimo la 3ª reunión, ni mucho menos qué formas de pago se van a instalar, o si tienen que contratar SEM, o publicidad en Fb o en qué otras webs tiene  que anunciar sus banners.
Me sorprendo cuando se sorprenden de que mi planteamiento siempre se ordene en 3 pasos: modelo, modelo y modelo. Qué modelo de negocio, qué producto, qué elemento diferenciador, y en definitiva, qué queremos vender. Después ya vendrán el dónde, el cómo, el con qué lo comunicamos, y el resto de elementos necesarios.

Así que no os sorprendais si en mi siguiente post no os explico las 5 claves que debes conocer para dominar el SEM, sino cómo plantear y desarrollar un modelo de negocio online.

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Bárbara Ripoll

Directora estratégica de Youknow ecommerce

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Psicología del consumidor para aumentar las ventas en internet

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El próximo 7 de marzo, de 17.00 a 20.30, nuestra compañera Bárbara Ripoll, directora de estrategia en comercio electrónico de Youknow, imparte una charla sobre psicología del consumidor para aumentar las ventas en internet. Será en el Aula Camon de Alicante.

Hay que apuntarse previamente en el enlace que hemos dejado arriba.

 

¿Por qué consumimos? ¿Cual es el comportamiento del consumidor online? Responder a éstas preguntas es imprescindible para poder elaborar las distintas estrategias deMarketing 2.0. y programar las ofertas y promociones en nuestra tienda online. Conocer por qué compramos lo que compramos, sin poder explicarlo, y estudiar nuestra conducta online, nos ayudará a desarrollar los módulos de oferta necesarios, dependiendo de nuestro tipo de negocio, y las características específicas de nuestro producto.

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